Proses menanam anggur telah ada selama berabad-abad, sejak awal peradaban manusia. Sebuah proses yang digunakan di seluruh dunia, menanam anggur adalah praktik yang bermanfaat yang mengarah pada prosedur pembuatan anggur yang lebih memuaskan.
Langkah Pertama: Memilih Kultivar Anggur yang Tepat
Langkah pertama untuk menanam anggur adalah memilih jenis yang akan ditanam. Meskipun Anda akan memilih dari anggur merah atau putih umum, Anda juga harus memilih dari varietas anggur Eropa dan Varietas anggur Hybrid. Varietas anggur Eropa digunakan Bibit anggur di iklim hangat, dengan musim tanam yang panjang dan anggur di mana metode anggur tradisional digunakan, seperti di California. Varietas anggur hibrida, di sisi lain, telah berevolusi menjadi sangat tahan terhadap cuaca dingin dan penyakit tanaman umum, menjadikannya varietas paling populer di kalangan pemanen di daerah dengan cuaca dingin dan musim tanam berumur pendek.
Langkah Kedua: Menciptakan Kondisi Tumbuh Prima
Memberikan tanaman anggur Anda sinar matahari yang cukup dan tanah yang kekurangan nutrisi sangat penting untuk mendapatkan panen yang baik untuk pembuatan anggur Anda. Sinar matahari yang cukup akan memastikan Anda mendapatkan buah anggur manis yang baik untuk fermentasi, sedangkan tanah yang miskin nutrisi akan menekan tanaman anggur sehingga buahnya kecil dan menggugah selera. Buah yang lebih kecil berarti lebih banyak kulit, inti dari warna dan rasa anggur.
Langkah Ketiga: Menentukan Waktu Panen
Waktunya akan tiba untuk memanen anggur Anda, dan Anda harus memastikan bahwa anggur tersebut telah matang sepenuhnya. Hidrometer akan membantu Anda mengukur kandungan gula buah untuk menentukan kematangannya. Selain itu, sebelum melanjutkan ke langkah fermentasi, Anda perlu menstabilkan tingkat keasaman dengan bahan kimia khusus yang dapat dibeli di toko peralatan pembuat anggur setempat. Di sana Anda juga akan menemukan perlengkapan praktis lainnya seperti botol, gabus, hidrometer, dan lainnya. Dari segi keasaman, Anda perlu memberi perhatian khusus pada panen anggur hibrida, karena ini umumnya menawarkan buah dengan tingkat keasaman yang lebih tinggi daripada varietas anggur Eropa.
Fermentasi, Klarifikasi & Pembotolan
Setelah tingkat keasaman stabil, saatnya menambahkan ragi untuk memfermentasi anggur. Jenis ragi yang berbeda akan memberikan hasil rasa dan karakter wine yang berbeda. Sedikit trial and error mungkin diperlukan untuk menemukan ragi terbaik sesuai selera Anda. Setelah Anda menambahkan ragi, fermentasi akan memakan waktu sekitar satu minggu, diikuti dengan penuaan pertama anggur yang memungkinkan endapan mengendap untuk pemisahan selanjutnya selama pembotolan. Penuaan dapat bervariasi dari bulan ke tahun, tergantung pada jenis anggur dan hasil anggur yang ingin Anda capai. Setelah membotolkan anggur Anda, penuaan kedua harus dilakukan untuk meningkatkan dan memperdalam rasanya.